Перейти к содержимому

Главная

 

 

Сайт продаётся. Купить этот сайт прямо сейчас!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...

Высшие сорта мёда (содержащие наименьшее количество влаги) получаются при его вытекании из сот под воздействием собственной тяжести (мёд-самотёк) или при центрифигировании в специальных аппаратах. Низшие сорта мёда (повышенной влажности) получают вытапливанием мёда из сот на огне. Наибольшей популярностью пользуется натуральный цветочный мёд и особенно такие его сорта: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, подсолнечный. Мёд получает название в зависимости от растений, с которых пчёлы собирают нектар. Сорт мёда можно определить по цвету, вкусу и аромату. Ценятся светлые сорта мёда (акациевый, липовый и другие). Гречишный - исключение. Хотя и тёмный, но тоже ценится. Однако тёмные сорта тоже полезны. Они богаты минеральными веществами, представляющими ценность для организма.

КАК ХРАНИТЬ МЁД

 

Пчелиный мёд очень хорошо сохраняется. При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и превращается в плотную массу вследствие кристаллизации глюкозы. Кристаллизация (засахаривание) натурального мёда свидетельствует о большом содержании в нём виноградного сахара (глюкозы) и хорошем качестве мёда. Фруктоза не кристаллизуется, поэтому сорта мёда, содержащие много фруктозы, не густеют. Засахарившийся мёд при желании легко можно превратить в жидкий, поместив сосуд с мёдом в горячую воду (температурой до 60 градусов по Цельсию). Мёд нельзя разогревать на открытом огне, так как при T 60 гр.С происходит разрушение ферментов и мёд теряет многие ценные качества. Иногда при хранении мёда обнаруживаются два слоя - снизу закристаллизовавшийся, а сверху сиропоподобный. Значит, мёд незрелый, с повышенной влажностью. Такой мёд непригоден для длительного хранения. Мёд очень гигроскопичен. В условиях повышенной влажности пр температуре + 11 - 19 он может закисать. Хранить мёд следует при температуре 5-10 градусов в сухом хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно пахнущих продуктов, так как мёд легко воспринимает посторонние запахи. Наиболее удобна для хранения мёда стеклянная посуда, а также бочки из липы, осины, ольхи, тополя. В дубовых бочках мёд темнеет. Нельзя оставлять мёд в оцинкованной и алюминиевой посуде, так как при этом образуются ядовитые вещества. В сотах при правильном хранении мёд может очень долго не портиться (несколько столетий и даже тысячелетий), так как обладает сильно выраженным обеззараживающим действием и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки.